Почему при кипении вода в чайнике начинает выделять пар, но перестает испаряться при достижении определенной температуры?

Вода в чайнике начинает выделять пар при достижении определённой температуры (температуры кипения). interneturok.ru ru.wikipedia.org В отличие от испарения, которое происходит при любой температуре, кипение происходит только при фиксированной температуре — той температуре, которой достаточно, чтобы пузырёк смог вырасти, подняться на поверхность и лопнуть. interneturok.ru

При температуре кипения давление насыщенного пара становится равным внешнему давлению на жидкость, чаще всего это атмосферное давление. interneturok.ru Когда процесс кипения начался, то несмотря на продолжающийся подвод тепла, температура жидкости увеличивается незначительно, пока вся жидкость не превратится в пар. ru.wikipedia.org

Тепло, которое подводится к чайнику, идёт на увеличение потенциальной энергии молекул. interneturok.ru В данном случае тепло идёт на совершение работы по удалению молекул на такие расстояния, что силы притяжения оказываются неспособными удерживать молекулы неподалёку друг от друга, и жидкость переходит в газообразное состояние. interneturok.ru