Почему при хранении яблок выделяется этилен?

При хранении яблок выделяется этилен, потому что в процессе дыхания плодов помимо углекислого газа выделяется также этилен и другие вещества, стимулирующие физиологические процессы во фруктах. sushilka22.ru

Этилен, являясь газообразным регулятором роста, ускоряет дозаривание яблок и сокращает срок их хранения. minsknews.by В сорванных яблоках выделение этилена усиливается из-за недостатка влаги, поэтому они дозревают быстрее. blog.liebherr.com

На интенсивность дыхания плодов влияют механические повреждения, вредители и болезни. sushilka22.ru После травмы количество кислорода, поступающего в организм плода, усилит синтез этилена, а этилен, в свою очередь, может повысить интенсивность дыхания. sushilka22.ru

Также выработку этилена можно контролировать при высокой концентрации углекислого газа или низкой концентрации кислорода в среде хранения. sushilka22.ru