Почему остывший картофель имеет более плотную структуру?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Остывший картофель приобретает более плотную структуру из-за разбухания крахмала, выделенного из картофеля, так как крахмал забирает жидкость. www.bolshoyvopros.ru

Кроме того, при охлаждении картофеля в холодильнике крахмальные молекулы меняют структуру, становясь «резистентными» и не перевариваясь быстро. lgz.ru

chemistry.stackexchange.com

Найти в Поиске

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?