Почему некоторые виды салата меняют цвет своих листьев в процессе роста?

Некоторые виды салата могут менять цвет листьев в процессе роста по разным причинам, например:

• Влияние освещения. alexandertokarev.ru 7dach.ru Например, под синим светом листья салата могут утратить красный пигмент и позеленеть. alexandertokarev.ru Вероятно, это происходит из-за того, что под синим светом (или в отсутствие красной или зелёной части спектра) выключается ген, отвечающий за выработку красного пигмента салатных листьев. alexandertokarev.ru
• Недостаток питательных веществ. www.southernliving.com Из-за него на листьях салата-латука могут появиться розовые ребрышки. www.southernliving.com
• Механические повреждения. www.southernliving.com Неосторожное обращение с кочанами салата после сбора урожая также может привести к изменению цвета листьев. www.southernliving.com
• Стресс. www.southernliving.com Когда растение испытывает стресс, на его листьях могут образовываться пигменты от розового до красновато-коричневого цвета. www.southernliving.com

Существует мнение, что краснолистные сорта салата выращивают без ультрафиолета, и они растут зелёными, но перед продажей облучают ультрафиолетом, и листья краснеют. alexandertokarev.ru