Почему некоторые плоды розоцветных растений содержат токсичные вещества?

Некоторые плоды розоцветных растений содержат токсичные вещества, потому что в них присутствуют цианогенные гликозиды, в частности гликозид амигдалин. school-science.ru pubmed.ncbi.nlm.nih.gov

При ферментативном или кислотном гидролизе цианогенных гликозидов синильная кислота может отщепиться и остаться в свободном состоянии. school-science.ru Например, амигдалин в опасных для человека количествах содержится в семенах горького миндаля (2,5–3,5%), в косточках персика (2–3%), абрикоса и сливы (1–1,8%), вишни (0,8%). school-science.ru

Отравление цианидами возможно при поедании большого количества семян, содержащихся в косточках, либо при употреблении приготовленных на них спиртных напитков. school-science.ru