Почему микроволны не влияют на структуру пищевых продуктов?

Микроволны не влияют на структуру пищевых продуктов, потому что принцип их работы с этим не связан. www.bolshoyvopros.ru

Микроволны, сталкиваясь с атомами водорода, передают им свою кинетическую энергию. www.bolshoyvopros.ru Атомы водорода начинают двигаться быстрее, температура вещества растёт. www.bolshoyvopros.ru По сути, аналогичный процесс происходит при любом методе нагрева. www.bolshoyvopros.ru

Кроме того, микроволны не обладают достаточной энергией, чтобы разорвать молекулярные связи и выбить электроны из атомов. dzen.ru Это доступно только ионизирующим гамма-волнам, которые называют радиацией. dzen.ru

При этом микроволны проходят сквозь пищу, в результате она быстро греется и внутри, и снаружи. yandex.ru Это позволяет сохранить многие витамины и микроэлементы, которые разрушаются при длительном нагревании. yandex.ru