Количество крахмала в картофеле зависит от условий выращивания, потому что на этот показатель влияют различные факторы, например:

• Состав почвы. 4 Чем больше в ней питательных элементов и сбалансированности питания, тем выше содержание крахмала в картофеле. 4 В частности, содержание крахмала зависит от количества фосфора в почве: чем больше уровень обеспеченности почвы подвижным фосфором, тем в большем количестве накапливается крахмал. 1
• Влажность почвы. 4
• Погода. 4 Фотосинтез и его влияние на развитие растений также влияют на количество крахмала в картофеле. 4

Кроме того, на содержание крахмала в клубнях влияют сортовые особенности и агротехника выращивания. 23

Таким образом, условия выращивания определяют химический состав картофеля, в том числе содержание крахмала.