Каталаза имеет особое значение для биотехнологии и пищевой промышленности по нескольким причинам:

В биотехнологии каталаза используется в производстве пищевых добавок, в биохимических процессах, в биосенсорах и в ряде других направлений. 2 Это позволяет улучшить производственные процессы и создать более устойчивые биологические системы. 2

В пищевой промышленности каталаза применяется для холодной стерилизации пива, напитков, молочных продуктов. 3 Некоторые области использования фермента:

• улучшение качества теста, ускорение процесса его окисления; 2
• удаление остатков пероксида водорода в винах; 2
• увеличение срока годности продуктов. 2

Также каталаза удаляет перекись водорода из молока, что способствует производству сыра. 1

Таким образом, каталаза играет важную роль в различных областях, и её применение имеет большой потенциал. 2