Почему каротиноиды растворяются лучше, чем хлорофиллы?

Каротиноиды лучше растворяются, чем хлорофиллы, из-за разницы в структуре молекул. xn--j1ahfl.xn--p1ai dzen.ru

Молекула каротиноидов меньше молекулы хлорофилла, поэтому каротиноиды легче продвигаются по колонке с раствором, где есть смесь пигментов, и образуют участок в самом низу. dzen.ru Хлорофиллы, в свою очередь, разделяются на два типа: более светлый и более тёмный. dzen.ru

Кроме того, каротиноиды нерастворимы в воде, но хорошо извлекаются из пластид органическими растворителями, такими как бензин или спирт. bio.1sept.ru