Почему некоторые виды какао хуже растворяются в жидкости?

Некоторые виды какао хуже растворяются в жидкости, потому что изначально представляют собой молотые зёрна, которые не могут полностью раствориться. sprashivalka.com

Особенно плохо растворяется натуральное (неалкализованное) какао, полученное из обжаренных какао-бобов без дополнительной обработки. 1000.menu rskrf.ru Зачастую для растворения такого какао молоко или воду приходится кипятить. 1000.menu

Чтобы ускорить процесс растворения, производители используют алкализацию — обработку щелочью. 1000.menu www.tmvkus.ru После неё какао начинает лучше растворяться в жидкостях. 1000.menu

Также на качество растворения влияет размер помола: чем он мельче, тем легче какао растворяется и меньше образует осадка. sprashivalka.com