Голец считается ценной промысловой рыбой благодаря своей пищевой ценности. 25

Мясо гольца отличается прекрасными вкусовыми качествами и полезным составом. 2 Оно содержит витамины группы А, В, Е, К, минералы, железо, кальций, магний, жирные кислоты Омега-3 и жизненно важный элемент — селен, который необходим для укрепления иммунной системы. 2

Белковая насыщенность мяса и относительно низкая калорийность позволили этот продукт назвать диетическим. 2 В 100 граммах гольца содержится 135 ккал. 2

При приготовлении мясо гольца не распадается. 1 Оно подходит как для варки, так и для запекания, приготовления на пару, жарки, копчения, засолки. 1