Цвет яичного желтка варьируется от бледно-жёлтого до тёмно-оранжевого из-за рациона курицы. 13

Пигменты из рациона кур откладываются в яйце, и яйцо приобретает более или менее тёмный цвет в зависимости от соотношения жёлтых и красных пигментов в корме. 1 Например, если в рационе много продуктов, богатых каротиноидами (морковь, тыква, кукуруза, люцерна), то желток будет иметь насыщенный оранжевый цвет. 2 Если же курица питается преимущественно зерном и не получает достаточного количества каротиноидов, желток будет светлее. 2

Также на окрас желтка влияет возраст птицы: у молодых кур желтки обычно ярче, чем у старых. 2

При этом цвет желтка не является показателем качества яйца и не влияет на его питательную ценность. 3