Почему цис-конфигурация жирных кислот важна для клеточных мембран?

Цис-конфигурация жирных кислот важна для клеточных мембран, потому что она обеспечивает необходимые физические свойства этих структур. 15

Некоторые из таких свойств:

• Повышенная текучесть. 1 Цис-ненасыщенные жирные кислоты делают мембраны более текучими, в то время как транс-ненасыщенные жирные кислоты этого не делают. 1
• Влияние на температуру плавления. 1 Цис-связи ограничивают способность жирных кислот плотно упаковываться, что влияет на температуру плавления мембраны или жира. 1
• Влияние на способность плотно упаковываться. 1 Чем больше двойных связей в цис-конфигурации, тем меньшей гибкостью обладает цепь. 1

Таким образом, цис-конфигурация жирных кислот способствует оптимальному функционированию клеточных мембран, что важно для работы множества связанных с ними ферментных систем. 5