Буква Ю считается йотированной, потому что в некоторых позициях она обозначает не один, а два звука: первый — [й'], а второй — гласный звук. 4
Например, в начале слова буква Ю звучит как [йу]. 3 На греческом языке звук [й'] произносится как [й’от], отсюда и пошло название — йотированные гласные. 1