Коринебактерии играют важную роль в производстве пищевых продуктов, в частности в получении аминокислот, нуклеотидов, ферментов и в производстве сыров. 4

Один из наиболее изученных видов коринебактерий — Corynebacterium glutamicum — применяется при биосинтезе глютаминовой кислоты. 4

Кроме того, коринебактерии могут быть задействованы в порче или созревании сыра и мяса. 3 Например, коринебактерии вырабатывают внеклеточные ферменты, которые важны для развития характерных вкусов, цветов, ароматов и текстур сыров. 3