Роль глазок в клубне картофеля заключается в том, что они дают начало новому растению. 1 Из них появляются ростки, а уже потом вырастает картофель. 1

Также глазки позволяют картофелю развиваться в двух направлениях: образовывать корневую систему и зелёный побег. 2