Роль дрожжей в природе: дрожжи растут и размножаются с большой скоростью, заметно изменяя окружающую среду. 1 В природе их можно встретить везде, где присутствуют сахаристые вещества: в нектаре цветков, на поверхности сочных сладких плодов, в сладком соке, который вытекает из деревьев, в молочных продуктах, в почве. 2

Роль дрожжей в человеческой деятельности:

• В пищевой промышленности дрожжи используют в заквасках для получения хлеба и кисломолочных продуктов, при изготовлении пива и вина, а также крепких алкогольных напитков. 4
• Из дрожжей получают различные соединения, необходимые для химической промышленности: кислоты, спирты, витамины и ферменты. 4
• Дрожжевые препараты находят применение в медицине, фармакологии и в качестве кормовых добавок в рационах сельскохозяйственных животных. 4
• Разрушение дрожжами сложных природных и неприродных соединений — важное свойство, которое используется для очистки сточных вод промышленных предприятий. 4