Какой процент мяса составляет убойный выход у птицы разных видов?

Убойный выход (отношение убойной массы туши к предубойной массе) у птицы разных видов составляет: studbooks.net

• полупотрошенные тушки кур — 80,5%; studbooks.net
• цыплята-бройлеры — 81,8%; studbooks.net
• утята — 80,4%; studbooks.net
• утки — 80,6%; studbooks.net
• индейки — 81,7%; studbooks.net
• гуси — 79,2%. studbooks.net

При расчёте убойного выхода не учитываются субпродукты (внутренности). ru.wikipedia.org

Пользователь

Время добавления