Гидратная оболочка имеет важное значение для биологической активности белков, так как повышает устойчивость белковой молекулы. 1 Она препятствует соприкосновению отдельных частиц белка друг с другом, что не даёт им сблизиться, соединиться и выпасть в осадок. 2

Кроме того, связанная вода, которая входит в состав гидратной оболочки, участвует вместе с белковыми молекулами в броуновском движении, передвигается при электрофорезе и не замерзает при охлаждении ниже 0 °С, что предохраняет белковую молекулу от повреждения при низких температурах окружающей среды. 1

Таким образом, гидратная оболочка определяет биологическую активность биополимеров, так как её наличие влияет на стабильность белковых растворов. 4