Какое практическое применение находят одноклеточные грибы в производстве пищевых продуктов?

Некоторые области практического применения одноклеточных грибов в производстве пищевых продуктов:

• Хлебопечение. www.bolshoyvopros.ru ru.wikipedia.org Дрожжи используют для спиртового брожения, которое определяет вкусовые и ароматические качества хлеба. ru.wikipedia.org
• Производство сыров. infourok.ru Благородные плесени, к которым относятся одноклеточные грибы, применяют в производстве сыров, например, камамбера и рокфора. infourok.ru Сырную массу заражают спорами плесневого гриба и протыкают специальными иглами. infourok.ru При этом выделяются кислоты, придающие продукту соответствующий аромат. infourok.ru
• Получение белка. vk.com Например, из одноклеточных грибов Candida или Saccharomyces lipolitica. vk.com
• Получение каротиноидов. vk.com Например, астаксантин, который придаёт мякоти лососёвых рыб красно-оранжевый оттенок. vk.com
• Производство соевого соуса. www.bolshoyvopros.ru vk.com Для этого используют гриб Aspergillus oryzae. vk.com

Пользователь

Время добавления