Изучение действия ферментов слюны на пищевые продукты имеет следующее практическое применение:

• Разработка продуктов питания. 2 Понимание влияния ферментов слюны на то, насколько быстро расщепляются пищевые продукты, важно для создания продуктов, которые будут приемлемы для потребителей. 2 Например, полутвёрдые продукты, такие как пудинги и йогурты, под действием ферментов слюны становятся жидкими по мере того, как пища перемешивается во рту. 2
• Использование ферментов в пищевой промышленности. 5 Ферменты, в том числе амилаза, которая расщепляет крахмал, применяются в хлебопечении, виноделии и пивоварении. 5 Протеазы используются для смягчения мяса и при изготовлении готовых каш. 5