Многие животные жиры (бараний, свиной, говяжий и другие), как правило, являются твёрдыми веществами с невысокой температурой плавления. 1

Некоторые твёрдые растительные жиры: кокосовое, пальмовое и какао-масла. 5

Консистенция жиров зависит от соотношения в их составе триглицеридов насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, а также от длины углеродных цепей жирных кислот. 5 Чем выше содержание насыщенных высокомолекулярных жирных кислот, тем твёрже консистенция жира. 5