Хитин в своём составе имеют следующие виды животных:

• Членистоногие. 14 Хитиновый покров является общим признаком для этого типа, который включает в себя классы Ракообразных, Паукообразных и Насекомых. 1
• Водные членистоногие. 3 Хитин образует скелеты раков, крабов, креветок и омаров. 3
• Некоторые черви. 1 Хитин входит в состав кутикулы червей. 5
• Грибы. 35 Хитин содержится в клеточных стенках грибов, обеспечивая жёсткость клеток. 5

Также хитин образуется в теле кишечнополостных животных. 1