Хитин в природе можно найти в следующих местах:

• В клеточных стенках грибов. 14 Хитин придаёт им прочность и жёсткость. 4
• В экзоскелете членистоногих. 14 Это главный компонент наружного скелета и внутренних опорных структур в организмах насекомых и ракообразных. 2
• В организмах многих других животных. 1 Например, разнообразных червей, кишечнополостных. 1
• В скелетах водных членистоногих — раков, крабов, креветок и омаров. 4

Во всех организмах, вырабатывающих и использующих хитин, он находится не в чистом виде, а в комплексе с другими полисахаридами и часто ассоциирован с белками. 1