Какие технологии используются для получения протеолитических ферментов из животного сырья?

Для получения протеолитических ферментов из животного сырья, в частности из внутренностей рыб, используют разные технологии. cyberleninka.ru vestnik.susu.ru

Один из способов: cyberleninka.ru

1. Мойка внутренних органов проточной водой с температурой не выше 15 °С. cyberleninka.ru
2. Измельчение. cyberleninka.ru
3. Гидролиз под действием собственных ферментов при температуре 40 ± 2 °С и рН 6,2–6,5. cyberleninka.ru
4. Отделение ферментного препарата центрифугированием при частоте вращения ротора 4 000 об/мин в течение 20 минут. cyberleninka.ru
5. Сублимационное высушивание — удаление влаги при глубоком вакууме и низкой температуре, до содержания влаги в препарате 5–7%. cyberleninka.ru
6. Стандартизация препарата хлористым натрием. cyberleninka.ru
7. Расфасовка и хранение препарата. cyberleninka.ru

Ещё одна технология: vestnik.susu.ru

1. Выделение внутренностей кеты. vestnik.susu.ru
2. Обработка рыбного сырья сверхвысоким давлением 100–200 МПа в течение 60 секунд. vestnik.susu.ru
3. Измельчение до частиц 500–600 мкм. vestnik.susu.ru
4. Экстракция и гомогенизация в изотоническом растворе в соотношении 1:3 при температуре 35–37 °С в течение 3–4 часов с частотой вращения 100–200 оборотов в минуту. vestnik.susu.ru
5. Центрифугирование (3000 об./мин). vestnik.susu.ru
6. Ультрафильтрация через керамические мембраны с лимитом пропускания до 21 кДа. vestnik.susu.ru
7. Упаковка в полиэтиленовые пакеты ёмкостью 50 мл. vestnik.susu.ru
8. Стерилизация сверхвысоким давлением в 300 МПа в течение 60–120 секунд. vestnik.susu.ru

Для получения ферментов из другого животного сырья, например поджелудочной железы крупного рогатого скота, используют сорбционно-хроматографические и мембранные технологии. www.dissercat.com Они позволяют сократить производственный цикл, увеличить выход и качество целевых ферментных продуктов. www.dissercat.com