Некоторые типы анаэробного гликолиза у различных организмов:

1. Молочнокислое брожение. 2 Пируват превращается в молочную кислоту (лактат). 2 Так происходит, например, при частых сокращениях мышц, когда поступление кислорода недостаточно. 2 Аналогичный процесс происходит при росте ряда микроорганизмов в анаэробных условиях. 2
2. Спиртовое брожение. 2 Дрожжи на завершающем этапе гликолиза отщепляют от пировиноградной кислоты карбоксильную группу в форме углекислого газа, в результате чего образуется уксусный альдегид. 2

Также у дрожжей и других анаэробных микроорганизмов есть ещё один тип гликолиза, при котором глюкоза преобразуется в этанол и CO2, а не в пируват. 4