Какие существуют методики расчета индекса съедаемости в образовательных учреждениях?

Одна из методик расчёта индекса съедаемости (коэффициента несъедаемости) в образовательных учреждениях предполагает учёт соотношения количества накрытых порций перед приёмом пищи и отходов (количество полностью несъеденных порций). ooazmo.ru

Формула расчёта: Кн = (Мн/Мп) x 100%, где: spmag.ru

• Кн — коэффициент несъедаемости; spmag.ru
• Мн — вес неупотреблённой пищи в граммах; spmag.ru
• Мп — общий объём приготовленной пищи в граммах. spmag.ru

Масса приготовленной пищи определяется путём умножения массы блюда (чаще всего уже присутствует в меню) на количество порций. spmag.ru

Индекс съедаемости высчитывают как для школьного питания в целом, так и в привязке к отдельным блюдам — для последующей коррекции школьного меню. spmag.ru