Какие природные функции выполняет яичный белок в процессе развития зародыша?

Яичный белок выполняет несколько функций в процессе развития зародыша, среди них:

• Обеспечение питательными веществами. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov В белке содержатся аминокислотные остатки, которые играют питательную роль. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
• Защита. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov Белок обеспечивает защиту яйцеклетки от микробной атаки с помощью физического барьера (высокой вязкости белка) и химических барьеров (ингибиторов протеазы, связывателей питательных веществ, литического фермента и антител). pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
• Запасающая функция. www.nkj.ru studarium.ru Белок служит местом хранения воды, которая запасается заранее, пока яйцо ещё находится в яйцеводе. www.nkj.ru
• Обеспечение нужного положения желтка. studarium.ru Желток фиксируется в яйце белковыми жгутиками (нитями), которые, скручиваясь, образуют халазы — канатики из белка. studarium.ru Халазы подвешивают желток, предохраняют его от механических повреждений и обеспечивают нужное положение, при котором зародышевый диск всегда находится сверху. studarium.ru