Некоторые особенности строения цветка пшеницы мягкой, которые могут отличать её от других злаковых культур:

• Сидячий цветок (без черешка) и без прицветников. 1
• Обоеполый цветок. 1 Между наружной и внутренней цветковыми чешуями располагаются андроцей, гинецей и лодикулы. 1
• Наружная цветковая чешуя выпуклая, крупная, килеватая, с жилками. 2 У остистых сортов она несёт ость, у безостых — остевидное заострение, покрытое по краю ресничками. 2
• Внутренняя цветковая чешуя без ости и остевидного заострения, в отличие от наружной, имеет вместо одного два киля. 2
• Лодикулы — две бесцветные плёнки, которые во время цветения набухают и тем самым раскрывают цветок. 1
• Завязь верхняя, одногнездная, с одним сидячим семязачатком. 1