При ветеринарно-санитарной экспертизе мяса контролируют содержание цезия-137 и стронция-90 — наиболее опасных долгоживущих радионуклидов. 12
Контроль проводят, чтобы не допустить реализации продукции, которая не отвечает требованиям радиационной безопасности. 14
Предельно допустимые уровни вредных веществ в мясе и мясных продуктах регламентированы ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 3