Какие методы пастеризации разработал Луи Пастер?

Луи Пастер (1822–1895) впервые применил метод пастеризации в середине XIX века в ходе исследований, направленных на изучение причин порчи пищи. 2

Некоторые методы пастеризации, которые существуют в зависимости от вида и свойств пищевого сырья: 34

• Длительная. 4 Продукт нагревают до 63–65 °C в течение 30–40 минут. 4
• Короткая. 4 Продукт нагревают до 82–85 °C в течение 0,5–1 минуты. 4
• Мгновенная. 4 Продукт нагревают до 92–98 °C в течение нескольких секунд. 4
• Ультрапастеризация. 4 Продукт нагревают на несколько секунд до температуры выше 100 °C. 4

Пастеризация названа в честь французского учёного, который в 1860-х годах продемонстрировал, что ненормальное брожение вина и пива можно предотвратить, нагрев напитки примерно до 57 °C в течение нескольких минут. 1