Некоторые книги по гостиничному и ресторанному бизнесу, которые могут быть полезны при изучении структуры и организации предприятия:

• «Гостиничный бизнес», автор С. Медлик. 1 В учебнике рассматриваются концепции гостиниц и гостеприимства, структура гостиничного бизнеса, функции гостиницы, проблемы обслуживания гостей, развитие вспомогательных служб, основные процедуры и персонал гостиниц. 1
• «Управление персоналом в гостеприимстве», автор М. Райли. 1 В книге рассматриваются социально-психологические и экономические аспекты управления человеческими ресурсами в гостеприимстве, в том числе в ресторанном бизнесе. 1
• «Малый отель. С чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим», автор Алексей Мусакин. 38 Из книги можно узнать, как составить бизнес-план и бюджет своего малого отеля, как спланировать отель, который будет удобен и постояльцам, и обслуживающему персоналу. 3
• «Библия ресторатора», автор Андрей Чекмарев. 4 В книге собраны примеры различных чек-листов, регламентов, стандартов и прочей документации для ресторанов. 4
• «Маркетинг. Гостеприимство. Туризм», автор Ф. Котлер. 1 В учебнике рассматриваются основные аспекты индустрии гостеприимства: гостиничный и ресторанный бизнес и туризм. 1