Как происходит ферментативный гидролиз сахарозы в природе?

В природе ферментативный гидролиз сахарозы происходит с участием фермента инвертазы. edu4cash.ru Этот фермент расщепляет гликозидную связь между глюкозой и фруктозой, образуя две молекулы моносахаридов. edu4cash.ru

Процесс гидролиза можно представить следующей схемой: edu4cash.ru

C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6, где: edu4cash.ru

• C12H22O11 — сахароза; edu4cash.ru
• H2O — вода; edu4cash.ru
• C6H12O6 — глюкоза и фруктоза. edu4cash.ru

Скорость гидролиза зависит от нескольких факторов, включая температуру, pH и концентрацию фермента. edu4cash.ru При оптимальных условиях гидролиз может происходить быстро и эффективно. edu4cash.ru

Пример ферментативного гидролиза сахарозы в природе — превращение сладких соков цветов пчёлами в мёд. www.chem21.info В этом процессе образуется смесь глюкозы и фруктозы за счёт гидролиза сахарозы, содержащейся в собираемых пчёлами соках. www.chem21.info