Гамма-излучение используется в пищевой промышленности для различных целей: 13

• Устранение микроорганизмов, вызывающих болезни пищевого происхождения, например, сальмонеллу и кишечную палочку. 3 Облучение позволяет снижать присутствие в продукте этих микроорганизмов за счёт воздействия на их молекулярную структуру (разрыв цепочек ДНК). 2
• Продление срока годности продуктов. 3 Облучение уничтожает и инактивирует организмы, вызывающие порчу пищи. 3
• Борьба с насекомыми. 3 Например, стерилизующими дозами обрабатывают насекомых и клещей, поэтому самцы становятся стерильными и, спариваясь с самками, не дают потомства. 3
• Задержка прорастания фруктов и овощей (например, картофеля) и замедление созревания плодов для увеличения срока годности. 3
• Стерилизация пищевых продуктов, которые затем могут храниться в течение долгого времени без охлаждения. 3

Для облучения пищевых продуктов применяется радиоизотоп Кобальт-60, реже Цезий-137. 2