Что придаёт белкам положительный заряд и от чего зависит его величина?

Белкам положительный заряд придают преобладающие в их составе основные аминокислоты (лизин и аргинин). biokhimija.ru В нейтральной среде заряд белка обусловлен положительным зарядом радикала этих аминокислот. biokhimija.ru

Величина положительного заряда белка зависит от кислотности (рН) среды: ebooks.grsu.by

• При увеличении кислотности в молекуле белка снижается число отрицательно заряженных группировок и увеличивается число положительно заряженных. ebooks.grsu.by Молекула постепенно теряет отрицательный и приобретает положительный заряд. ebooks.grsu.by
• При снижении кислотности раствора наблюдается противоположная картина. ebooks.grsu.by

При определённом значении рН среды количество положительно и отрицательно заряженных групп в молекуле белка становится одинаковым, и его суммарный электрический заряд оказывается равным нулю. www.activestudy.info Такое значение рН называют изоэлектрической точкой белка. www.activestudy.info