Почему аминокислоты с неполярными радикалами важны для формирования структуры белков?

Аминокислоты с неполярными (гидрофобными) радикалами важны для формирования структуры белков, потому что они позволяют белкам формировать внутреннее ядро, которое стабилизирует пространственную структуру. dspace.www1.vlsu.ru

Это происходит благодаря тому, что углеводородные радикалы неполярных аминокислот стремятся избежать соприкосновения с водой. study.urfu.ru В структуре белка они, как правило, группируются в гидрофобное ядро внутри молекулы, минимизируя контакт с водой. foxford.ru

Чем больше в составе белка неполярных аминокислот, тем большую роль в формировании его третичной структуры играют гидрофобные (Ван-дер-Ваальсовы) связи. study.urfu.ru