Боров и хряк отличаются с точки зрения мясной продуктивности следующим образом:

• Хряк — это самец свиньи, способный к размножению. 3 Его мясо часто имеет специфический запах и менее нежное, чем у борова. 4
• Боров — это кастрированный хряк, который специально выращивается для получения высококачественного мяса. 4 В результате кастрации мясо борова обладает более нежной структурой и приятным вкусом, без характерного «хрякового» запаха. 4 Мясо борова часто называют «мраморным» из-за равномерного распределения жировых прослоек, которые придают ему особую сочность и нежность. 4

Кроме того, боровы более производительны при том же потреблении кормов: выход мяса с одного кастрированного самца примерно на 25–30% больше, чем от самки той же возрастной группы. 5