Чем отличается шрот от жмыха?

Шрот и жмых отличаются методом получения и составом. vetandlife.ru www.bolshoyvopros.ru

Жмых получают при извлечении масла прессованием из семян масличных культур (подсолнечника, рапса, рыжика, льна и других). vetandlife.ru При таком способе в отходах остаётся большое количество жиров (7–11%). vetandlife.ru Жмых имеет высокую питательную и энергетическую ценность, но из-за высокого содержания жира быстро прогоркает. vetandlife.ru

Шрот получают при извлечении масла из масличных культур путём экстракции органическими растворителями. vetandlife.ru Далее растворители удаляют с помощью пара. vetandlife.ru В шроте остаётся минимальное содержание жира (0,5–3%). vetandlife.ru Однако концентрация протеина и микроэлементов в шротах намного выше, чем в жмыхах. vetandlife.ru Шроты имеют рассыпчатую структуру и хранятся значительно дольше. vetandlife.ru

Таким образом, жмых более жирный, но менее насыщенный протеином, в то время как шрот более богат микроэлементами и менее жирен, но ближе по питательной ценности к белковым продуктам животного происхождения. svoefermerstvo.ru