Чем отличается химический состав лесных и садовых ягод?

Некоторые отличия химического состава лесных и садовых ягод на примере черники:

• Органические кислоты: в дикорастущей чернике превалирует яблочная кислота, а в садовой — лимонная. cyberleninka.ru
• Антоциановые соединения: в лесной чернике преобладает цианидин-3-галактозид, в садовой — дельфинидин-3-галактозид. cyberleninka.ru
• Сахара: садовая черника накапливает больше сахаров, чем лесная, преимущественно фруктозу. cyberleninka.ru
• Неусвояемые углеводы: дикорастущая черника характеризуется большим содержанием клетчатки и пектина, с преобладанием протопектиновой фракции. cyberleninka.ru
• Микроэлементы: по уровню накопления микроэлементов ягоды лесной черники превосходят садовую, в частности по содержанию хрома — в 12,5 раза. cyberleninka.ru

В целом лесные ягоды, например, содержат значительное количество витамина С, считаются доступными и надёжными источниками аскорбиновой кислоты и других витаминов. spravochnick.ru