В чём заключается традиция подачи бешбармака у кочевых народов?

Традиция подачи бешбармака у кочевых народов заключается в следующем:

1. Подготовка мяса. volshebnaya-eda.ru Каждая часть туши животного имеет определённое значение. mir24.tv Например, голова — главнее всего, её преподносят аксакалам. mir24.tv Старшее поколение затем угощает её частями остальных гостей, согласно их возраста и положения. mir24.tv
2. Подача блюда. mir24.tv На большой табак (блюдо) первоначально выкладывается тесто, по краям — картофель, а в центре — мясо, казы и шужык. mir24.tv Мясо подаётся цельными кусками, и уже за столом режется на небольшие кусочки. mir24.tv
3. Поливание туздыком. mir24.tv Сверху готовое блюдо поливается обжигающе горячим туздыком, который не только придаёт вкус мясу, но и позволяет тесту не склеиться. mir24.tv
4. Подача бульона. mir24.tv К бешбармаку подаётся сорпа (бульон), которую по желанию заправляют куртом или айраном. mir24.tv

Во время поедания бешбармака кочевники не использовали столовые приборы, а брали мясо руками (пальцами). assembly.kz infourok.ru