Почему в европейском этикете допускается использование хлеба вместо ножа при употреблении некоторых блюд?

В европейском этикете существует правило, согласно которому хлеб не режут ножом, а отламывают небольшими кусочками. vz.ru vk.com

Этот обычай имеет давнюю историю и связан с традициями гостеприимства, когда хозяин делился хлебом с гостями, что символизировало единство и доверие. vz.ru

Кроме того, кусочком хлеба можно придерживать кусочки рыбы, если по каким-то причинам недоступна вторая вилка, которая выполняет роль специальной лопаточки для отделения рыбного мяса от костей. rusfishjournal.ru