Почему слово болтать не используется в официальной речи?

Слово «болтать» не используется в официальной речи, потому что оно относится к разговорной лексике и не входит в рамки литературного языка. www.yaklass.ru

Официальная речь характеризуется использованием высокой лексики, которая преимущественно применяется в письменной форме или в ситуациях, требующих создания торжественной обстановки. www.yaklass.ru

«Болтать» же имеет значения, связанные с лёгким, непринуждённым разговором, и в некоторых контекстах может означать, например, высказывать нелепые суждения или распространять слухи. gramota.ru