Курутоб в разных странах Центральной Азии отличается технологией приготовления. 1 В каждом регионе блюдо готовят по-своему, исключая или добавляя в состав определённые ингредиенты. 14

В Таджикистане в традиционном варианте используется слоёная лепёшка с животным жиром — фатир. 3 Для заливки курутоба часто используется катык либо разведённый курут — сухой кисломолочный продукт, внешне напоминающий творог. 3 Финальный штрих — заливка прокалённого со специями растительного масла. 3

В современных вариантах в курутобе могут использоваться дополнительные ингредиенты, например, обжаренное мясо, солёные огурцы и даже горох. 3

Также курутоб готовят в некоторых районах Узбекистана, Афганистана, Пакистана и Ирана. 1