Почему в торговых сетях цены на соленые огурцы часто превышают стоимость свежих плодов?

Несколько причин, по которым в торговых сетях цены на солёные огурцы могут превышать стоимость свежих плодов:

• Сезонность. www.pnp.ru С начала ноября и до конца декабря традиционно повышается закупочная цена на огурцы. www.pnp.ru Это связано с тем, что овощи, выращенные в открытом грунте, заменяют на прилавках парниковыми, а это дополнительные расходы на содержание и освещение теплиц. www.pnp.ru
• Особенности производства. www.gastronom.ru Например, бочковые огурцы дороже, так как для их засолки используют дубовые бочки, которые служат 10–15 лет, но требуют ухода. www.gastronom.ru В них естественная ферментация длится 1–2 месяца, в отличие от ускоренных методов, например, для огурцов, засоленных в банках. www.gastronom.ru
• Спрос. otvet.mail.ru Если покупают малосольные огурцы, то цена может быть выше. otvet.mail.ru

Также на стоимость огурцов влияет сортность овощей: одни огурцы после ферментации становятся особенно плотными и упругими, другие — более мягкими. www.gastronom.ru