Почему стоимость ржаного хлеба значительно выше пшеничного?

Несколько причин, по которым стоимость ржаного хлеба может быть выше пшеничного:

• Сокращение посевных площадей под рожь. www.fontanka.ru www.kommersant.ru Аграрии отказываются от этой культуры из-за низкой рентабельности, закрытия внешних рынков сбыта и сложностей в выращивании. www.fontanka.ru
• Увеличение себестоимости производства. www.fontanka.ru www.kommersant.ru На стоимость хлеба влияют, в частности, рост зарплат, удорожание энергетики и логистики. www.fontanka.ru www.kommersant.ru
• Особенности производства ржаного хлеба. dzen.ru Подготовка теста к хлебопечению у ржаного хлеба занимает в несколько раз больше времени, чем у пшеничного. dzen.ru newizv.ru
• Снижение спроса на ржаной хлеб. dzen.ru С изменением демографии спрос на ржаной хлеб падает, в то время как пшеничный хлеб потребляют в больших объёмах. dzen.ru

По данным Росстата, к концу 2025 года средняя потребительская цена на хлеб из ржаной муки и смеси ржаной и пшеничной муки составила 99,79 рубля за 1 кг, увеличившись на 13,4% год к году. www.fontanka.ru www.kommersant.ru Пшеничный хлеб подорожал несколько меньше — на 11,2%. www.fontanka.ru