Несколько причин, по которым сахар-рафинад может быть более дорогостоящим продуктом по сравнению с обычным сахаром:

• Дополнительная очистка. 25 Сахар-рафинад проходит несколько стадий очистки от примесей и нежелательных веществ, что увеличивает стоимость продукта. 5
• Подкрашивание. 3 Недобросовестные производители могут подкрашивать белый сахар патокой, чтобы увеличить его цену. 3
• Привозной характер тростникового сахара. 4 В России тростниковый сахар привозной, поэтому стоит дороже. 4

При этом рафинады из свёклы и тростника почти не различаются по качеству и внешнему виду, а при одинаковых технологических условиях содержание сахарозы в них тоже одинаковое. 4