Как рассчитать себестоимость производства кондитерских изделий?

Для расчёта себестоимости производства кондитерских изделий нужно отразить расходы сырья на каждый десерт или мучное изделие в технологической карте. www.sberbank.ru Лучше делать это вместе с шеф-кондитером и бухгалтером-калькулятором. www.sberbank.ru

Некоторые шаги расчёта:

1. Определить, какие расходы включать в себестоимость. www.sberbank.ru К ним относятся закупка и доставка сырья от поставщика, вода, электричество, амортизация оборудования, упаковка выпечки и десертов. www.sberbank.ru При продажах через интернет — ещё и доставка до клиента. www.sberbank.ru
2. Рассчитать стоимость ингредиентов. dzen.ru vk.com Нужно учесть цены всех продуктов, которые используются. vk.com Их следует считать поштучно, делить и умножать цены, чтобы получилась максимально приближённая сумма. vk.com
3. Рассчитать начинку, крем, декор. dzen.ru Нужно посчитать, сколько начинки и крема выходит по рабочей рецептуре и сколько грамм тратится на каждый десерт. dzen.ru
4. Суммировать все данные по себестоимости. dzen.ru К полученной сумме добавить стоимость декора и упаковки. dzen.ru

Также к себестоимости можно прибавить электроэнергию, расходные материалы (мешки, насадки, износ оборудования) и работу кондитера. dzen.ru

Для более точного расчёта себестоимости рекомендуется обратиться к специалисту.