Йогурт необходим для приготовления идеального теста для выпечки, потому что он:

• Добавляет влагу. 2 Живые культуры и жидкость в йогурте предотвращают высыхание теста, сохраняя его мягкость. 2
• Влияет на текстуру и структуру. 2 Белки йогурта помогают усилить выработку глютена, образуя мягкий, но связный мякиш. 2 Молочная кислота вступает в реакцию с пищевой содой, обеспечивая дополнительный подъём. 2
• Ускоряет приготовление. 2 Ингредиенты йогурта устраняют необходимость в расстойке дрожжей, тесто можно приготовить в одной миске за считанные минуты. 2
• Создаёт нежный вкус и мягкость. 3 Привкус йогурта, напоминающий сметану, обеспечивает богатую глубину вкуса, который идеально дополняет сладость теста. 2