Why is yogurt essential for making perfect pastry dough?

Йогурт необходим для приготовления идеального теста для выпечки, потому что он:

• Добавляет влагу. www.dhgate.com Живые культуры и жидкость в йогурте предотвращают высыхание теста, сохраняя его мягкость. www.dhgate.com
• Влияет на текстуру и структуру. www.dhgate.com Белки йогурта помогают усилить выработку глютена, образуя мягкий, но связный мякиш. www.dhgate.com Молочная кислота вступает в реакцию с пищевой содой, обеспечивая дополнительный подъём. www.dhgate.com
• Ускоряет приготовление. www.dhgate.com Ингредиенты йогурта устраняют необходимость в расстойке дрожжей, тесто можно приготовить в одной миске за считанные минуты. www.dhgate.com
• Создаёт нежный вкус и мягкость. honestcooking.com Привкус йогурта, напоминающий сметану, обеспечивает богатую глубину вкуса, который идеально дополняет сладость теста. www.dhgate.com