Греческий йогурт приобретает кремовую текстуру из-за процесса приготовления, в ходе которого из традиционного йогурта удаляют сыворотку. 23

В результате йогурт становится более концентрированным и густым. 1 Кроме того, в процессе удаления сыворотки из йогурта также уходит часть лактозы и сахара, поэтому в греческом йогурте меньше углеводов и сахара, чем в обычном. 2

Однако некоторые коммерческие бренды греческого йогурта, особенно в Северной Америке, для большей кремовости могут добавлять в продукт сливки. 3