Why does food taste different when cooked with different spices?

Еда может иметь разный вкус при приготовлении с различными специями по нескольким причинам:

• Разные специи выполняют разные функции. spiceitupp.com Некоторые добавляют вкус, другие — аромат, третьи — цвет. spiceitupp.com Например, для острых блюд обычно используют молотые специи, а для лёгких — цельные. spiceitupp.com
• Эссенция специи меняется в зависимости от способа её обработки. spiceitupp.com Одна и та же специя может давать разный вкус блюду в зависимости от того, как она была обработана во время приготовления. spiceitupp.com
• Сочетание специй с другими ингредиентами. spiceitupp.com Чтобы достичь баланса вкуса и аромата, важно учитывать сочетание специй с другими компонентами блюда. spiceitupp.com
• Количество и время добавления специй. www.tastingtable.com Некоторые специи уже были приготовлены до использования, поэтому их добавляют в блюдо в последние минуты приготовления, чтобы сохранить аромат и улучшить вкус. www.tastingtable.com

Таким образом, вкус блюда зависит от типа используемых специй, их обработки, сочетания с другими ингредиентами и времени добавления в блюдо.